Cheese Berlin - Test - CHEESE'S NOT DEAD!

Käse ist Zeit. Und wie eine gute Zeit lässt sich auch guter Käse nicht festhalten. Er ist lebendig und in ständiger Veränderung. Er ist viel mehr als abgestandene, feste oder gar tote Milch: Er reift und verändert sich, ist ein lebendiges Naturprodukt der Zeit.

Der Zeit, die Käsemacher*innen ihm und uns schenken, wenn sie frühmorgens im Stall ihre Tiere Melken. Der Zeit, die reifender Milch ihr längeres Leben als Käse ermöglicht. Der Zeit der Zuwendung, die Käse beim Reifen verlangt. Und auch all der Zeit, die es braucht Boden, Tier, Milch und Handwerk im Einklang verstehen zu lernen. 

Auf eine gute Zeit mit gutem Käse: Cheese Berlin 2023.