Produktionsbesuch: Pizza, Pane und Plaudern II

Ein Blick in die Gläserne Backstube von Sironi!

mit Alfredo Sironi

Liebe auf den ersten Biss! Nicht nur, wenn man in die Focaccia, die Pizza oder die Ciabatta beißt, sondern das war es auch für Alfredo Sironi, als er 2013 das erste Mal in der Markthalle war. Und dann blieb.

Alfredo bringt ein großes Stück Italien mit in die Halle. Er selbst ist in Norditalien aufgewachsen und kam dann als Geschichtsstudent nach Berlin. Und mit ihm dann auch das “Pane di Milano”, was groß über seinem Stand und der gläsernen Bäckerei in der Markthalle ragt. Aber nicht nur in Alfredo’s Wurzeln schwingt Italien mit, sondern auch in den Mehlen, die extra aus Italien geliefert werden. Schmeckt einfach nach Italien! Und seit 2013 schreibt Alfredo also seine ganz eigene Geschichte: Brotgeschichte. Und jetzt heißt es dann einmal Rollen tauschen, bitte! Alfredo in die Rolle des professore und ihr in die Rolle der studenti. Gemeinsam geht es in die Gläserne Backstube von Sironi, wo täglich Brote gebacken, Pizzen belegt und Croissants geformt werden.