Cheesetalk!

Käse, Wein, Wissen: In unseren geführten Verkostungen erzählen Macher*innen und Expert*innen, die Geschichten hinterm Käse.

Dieses Mal:

Schafskäse im Ziegenfell, das ist echter Tulum. Den gibt es in der Türkei historisch in unzählig vielen Varianten, angepasst an Klima und Geographie reift er in Höhlen, im Laubbett oder in der kalten Bergluft. Gamze İneceli, Käseforscherin und Anthropologin aus Istanbul, nimmt uns mit zu den Wurzeln unserer Zivilisation und bringt dafür Käse mit, die auch in der Türkei in dieser Qualität nur schwer aufzutreiben sind. Im Glas dazu Weine von Gelveri aus Kappadokien, aus uralten Sorten wie Keten Gömlek („Leinenhemd“) und in Küp ausgebaut, den alten Amphoren Anatoliens.