Marktplausch: Wer is(s)t was in Berlin?

Eine kulinarisch-kulturelle Einführung

mit Ursula Heinzelmann

Wie wurde aus dem wortwörtlichen Berliner Sumpf eine der spannendsten kulinarischen Hauptstädte Europas? Und was sagt unsere Esskultur eigentlich über uns aus?

Ursula Heinzelmann ist Food-Historikerin, Autorin, Käsekennerin – und Berlinerin mit feinem Gespür für kulturelle Zusammenhänge. In ihrem Buch Beyond Bratwurst (2014) zeigt sie: Die deutsche Küche ist kein starres System aus Bier und Bratwurst, sondern ein Spiegel gesellschaftlicher Entwicklungen – durchzogen von Migration, Mobilität und sozialem Wandel.

In diesem Marktplausch nimmt sie uns mit auf eine kulinarische Zeitreise durch Berlin: vom Kaiserreich bis zur Gegenwart, vom Arbeiter*innenviertel bis zur Käsetheke. Und zeigt dabei, wie Essgewohnheiten kommen und gehen, wie Zuwanderung unsere Kochtöpfe und Esstische geprägt hat – und welche Rolle Markthallen in all dem spielen. Denn: Wer verstehen will, was Berlin is(s)t, muss hinschmecken.